Mi rabo
Cebollas, pimientos verdes, pimientos rojos, ajos, algo de apio, algún tomate, puerros y zanahorias. Un par de ejemplares por especie suele ser suficiente. Sal y pimienta al gusto. Todas las verduras cortadas groseramente se pochan hasta reblandecerlas en una cazuela bastante amplia con un poco de aceite de oliva virgen. Chorro de brandy, par de vasos de vino tinto y, si acaso, el agua necesaria para cubrir todas las verduras y el par de rabos de buey troceados (o, en su defecto, de añojo) que habremos introducido en la olla una vez evaporado el alcohol de los elementos líquidos incorporados. Se tapa y se baja el fuego al mínimo. Tres o cuatro horas son suficientes para que la carne quede tierna y se desprenda facilmente del hueso. Se saca el rabo y se desmiga (en caliente, que siempre será más fácil). Las verduras y líquidos que quedan en la cazuela los pasamos por la batidora concienzudamente. La salsa resultante dará para acompañar al rabo y a una buena cantidad de inigualables albóndigas que podemos hacer aparte. Sugerencia de presentación: montoncito de rabo desmigado en mitad del plato con su salsa alrededor.
Todas y todos los que me han comido el rabo han quedado encantados.
Y con esto inauguro sección de gastronomía, que ya iba siendo hora.
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4 comentarios en “Mi rabo”
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Extrujado
Un cenicero con patas, un montón de ceniza que nunca deja de fumar.
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Mi marido ha visto la foto y ha alucinado bastante cuando le he dicho que se trataba de una receta de cocina. La frase por cierto “Todas y todos los que me han comido el rabo han quedado encantados” contribuye a confundir al personal jajajaajaaj. No creo que pruebe la receta porque el señor se ha vuelto vegetariano, menos mal jajaja que yo no :D
¿Y para qué pones una foro de una laringoscopia?, ¿y ese aparato con qué le están mirando las cuerdas vocales, es un nuevo invento?, ¿es de última generación?…
El caso es que me suena haber visto antes uno parecido… pero no caigo… :-P
ESO SI QUE SABE BUENO
SI LO SABES HACER BIEN!!!!!